YouTubeチャンネル作りました

魚を捌いて15年のベテラン(私)が
週一で手の込んだ魚料理つくってます!

まぁ覗いてみてください('◇')ゞ

チャンネル登録よろしくねん♪

【ご飯に乗せると丼になる!】刺身の味噌漬けの作り方

ヘダイの味噌漬け

大きなサイズの魚を刺身にする場合、沢山の量ができるので余ってしまうことありませんか?

さらに、生の刺身だけだと飽きてしまい、箸が止まってしまうことありますよね。

そんな方に提案したいのが、味噌漬け、昆布締めなどで味に変化をつける方法です。

この記事では味を変化させることができる「味噌漬け」の作り方を解説します。

動画を見れる環境にある方は↓で解説してるのでどうぞ↓

スポンサーリンク

刺身の味噌漬けの作り方

例えば手元に鯛があったとして、三枚におろして血合い骨を除去すると4本の柵ができますよね。

そのうち1本は味噌漬けにするなど、味を変化させると最後まで飽きずに食べられます。

作りかたは簡単で、味噌を直接当てるのではなくペーパーを間に挟んで時間を置くだけ。

バットを用意して味噌を置く

まずバットを用意します。

エコー金属 ステンレス浅型調理トレー (ロングタイプ) 0321-482
キッチンツール・キッチン小物・製菓用品・水回り用品・DIY用品・文具・フック&カッター・生活雑貨・電気製品・清掃用具・園芸用品・ペット用品・キャラクターグッズ・カトラリー、様々な製品で快適な暮らしをプロデュースする新潟県 燕市のエコー金属

そしてバットの上に味噌を置きます。何切れの刺身を味噌漬けにするのかで量は調整してください。

バットに味噌をおく

ちなみにですが、私は麦みそを使用してます。

フンドーキン 生詰麹たっぷり無添加麦みそ 850g×2個
九州大分県の醤油・味噌・調味料・ドレッシングの製造メーカーで、自然豊かな大分県で発酵・熟成されました。麦麹をたっぷり使用し(大豆の5倍量)、自然な甘さの無添加の麦みそです。お味噌汁・豚汁・さつま汁等(汁物全般)はもちろん、みそ炒めなどのみそ料理全般にご使用ください。

味噌の上にキッチンペーパーを置き刺身を並べる

続いてバットに置いた味噌の上にキッチンペーパーを乗せます。

味噌の上にキッチンペーパー

この上に刺身を並べていくわけです。味噌を直接当てるのではなく間接的に当てます。

味噌の上に刺身を並べる
味噌の上に刺身を並べる

刺身の上にさらにキッチンペーパーを被せて味噌を乗せる

刺身を並べ終わったら、さらにキッチンペーパーを被せます。

そして刺身がある部分に味噌を塗ります。これで準備は完了です。

刺身の上にキッチンペーパー
味噌漬けの準備完了

ここで重しをしてもいいですし、そのまま放置してもOKです。

時間は好みで調整してください

味噌漬けする時間ですが、私の好みは30分ほどです。あまり長い時間漬け込むと塩辛くなってしまうので注意。

刺身に切った状態で漬け込むのなら30分くらいを目安にして、あとは好みで調整してください。

柵の状態で味噌漬けするなら1時間を目安に調整してみるといいです。薄いようなら時間を長くしていきましょう。

↓の刺身はヘダイですが、これは15分漬け込んだものです。

ヘダイの味噌漬け
ヘダイの味噌漬け

刺身に味噌の色が付いてるのが分かります。このままご飯に乗せると味噌漬け丼の完成です。

一度食べてみて自分の好みの時間を見つけてくださいな。

今夜の一品料理
スポンサーリンク
この記事が気に入ったら
いいね!しよう
最新情報をお届けします。
のんべえの日記

コメント

タイトルとURLをコピーしました