見たことのある方も多いでしょう。写真の魚は「カサゴ」という魚で、九州では「アラカブ」と呼ばれています。
地域によって呼び名は様々で「カサゴ、ホゴ、アラカブ、ガシ」など様々です。
トゲも多く非常にさばきにくい魚ですが味は、味は絶品でカサゴ狙いで釣りに行く人も見かけます。
技術はあまり気にしなくてもいいし、しかけやエサに気を使わなくても釣れる魚なので、魚釣りの初心者にはお勧め。
調理する際はケガをしやすい魚なので十分に注意してください。
カサゴのさばき方、みそ汁のつくり方を動画解説しました。
アラカブ(カサゴ)のさばき方
先にヒレを調理バサミでカットしよう!
上述しましたが、アラカブは非常にトゲが多い魚なので、さばくのに慣れていない方は先にヒレをカットしましょう。(怪我予防のため)
カットする場所は4箇所。
- 顔の横のトゲ
- 背ビレ
- 腹ビレ
- 尻ビレ
カットしておく事で怪我を防げます。出来るならば「軍手」を付けることを推奨しておきます。
ウロコ、エラ、ハラワタを取り除く
トゲをカットしたら、次はウロコ、エラ、ハラワタを取り除き、水洗いします。画像を消してしまったので、イメージ画像でお楽しみ下さいw
まずはエラを切ります。
そのまま腹を切ってハラワタを取り除き、水洗いしましょう。
アラカブの頭や骨は、みそ汁や煮つけに使えますので、取っておくといいですよ。
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頭を落とし三枚に卸す
この手順はおなじみのページで詳細に解説してあるので、そちらを参考にして下さい。
参考 魚のさばき方
一応、手順を書いておきます。
- 頭を落とす
- 頭を右に置き、腹の方から包丁を入れる
- 続いて背中側に包丁を入れる
- 反対側も同じ手順で
イメージ画像はこちら。
ここまで完了すると、後は皮を引いて好みの大きさに切るだけです。
刺身の写真は「アラカブ(カサゴ)」です。
アラカブの刺身は非常に美味。ハタ系の魚に似てるかな?弾力がありはっきりと味があります。最後に頭や骨は細かくカットしてみそ汁がいいでしょう♪
アラカブのお勧めの食べ方
どんな調理法でも美味しいことで知られていますが、中でもお勧めの食べ方。
- もちろん刺身
- からあげ
- みそ汁
- 煮付け
この4つの食べ方がお勧めです。
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