アカハタの刺身は値段の価値がありますよー！

最近、ハタ科の魚にはまっています。

ハタ科の魚は本当においしく、値段に釣り合う味なのでおすすめです。写真は「アカハタ」ですが、こちらも高級魚。

凄く似た魚で、「アカハタモドキ」がいますが、背中のヒレの色で見分けられます。また別記事であげようかな。

アカハタのさばき方は動画でも解説しています！

アカハタ

ハタ科の魚は高いことで、その名を知られていますが、やはり高いです。

僕の住んでいる地域、地方市場のキロ単価は、1500円～2000円/キロ。

上の写真のアカハタは0.5キロの大きさ。0.5キロなのでキロ2000円の場合、1本1000円ですね。（原価です）

地元では鯛と比較すると倍のキロ単価になります。

調理法は毎回書いていますが、一応ここにも。

なんでもＯＫですね。もちろん塩焼きでもいいです。

調理法も他の魚と同じです。

上の手順の通りで問題ないです。より詳細な解説は下の記事を参考に。

まずはウロコをとります。

次にエラ、ハラワタを取り除きます。

そして頭を落とします。

片身ずつ卸していきましょう。

もう片方もおろし、腹骨を取り除きます。

透き通った綺麗な身ですねー。

頭と骨はみそ汁、煮付け使えるので取っておくといいですよ。

刺身は食べやすい大きさに切ると刺身の完成。注意点は「大きく切りすぎると噛み切れない」です。

ハタ科の魚の刺身は、歯ごたえが抜群にいいので「薄く」切るのがいいでしょう。

透き通った綺麗な身質です。ハタ科の魚はもみじおろし、ポン酢で食べても美味しいですよ♪